Metti l'acqua sul fuoco, con poco sale.

Prepara un trito con la carota, lo scalogno, il sedano e il prezzemolo (ottimo anche un po' di rosmarino, se piace); trasferiscilo in un tegame abbastanza capiente e lascialo brasare a fuoco basso con poca acqua, olio e sale finché avrà preso un po’ colore. Per evitare di ottenere un indigesto soffritto, è importante in questa fase controllare che l'acqua non si consumi mai completamente, aggiungendone qualche cucchiaio di tanto in tanto.

Nel frattempo pulisci bene i carciofi, recuperando anche il midollo del gambo. Taglia i gambi a rondelline e i fiori a spicchi sottili. Versa il tutto nel tegame e lascia un paio di minuti ad insaporire nel "non-soffritto", poi aggiungi la salsa di pomodoro e un paio di mestoli di acqua, meglio se calda.

Ora aggiungi l'acqua restante. Quando bolle, versa il farro, mescola, metti il coperchio e lascia sobbollire per una quindicina di minuti.

A questo punto unisci i fagioli, assaggia, regola di sale e porta a termine la cottura.

Servi la tua zuppa ben calda e, se lo desideri, completa con un filo di un buon olio extravergine di oliva spremuto a freddo.