Insalata di rape rosse, mela e nocciole su foglie di indivia belga
Insalata di rape rosse, mela e nocciole su foglie di indivia belga

Insalata di rape rosse, mela e nocciole su foglie di indivia belga

Antipasti

Se ci apriamo al cambiamento allora il nuovo ci sorprendera'. Questa insalata infatti e' una sintesi di semplicita', sapore e nutrimento. Ideale per ogni occasione, in questa versione “finger food” e' stata pensata per una occasione speciale, come il Natale o una cena tra amici. Dimostrazione che la socialita' non per forza ci deve appesantire!

Autore: bye-bye salsiccia by Fabiana Toni

Per quante persone
4 persone
Tempo di preparazione
20 minuti
Tempo di cottura
0 minuti
Ingredienti
8
Difficoltà
Facile

Note aggiuntive

+ 40-60 minuti di cottura in forno delle rape

Per velocizzare la preparazione

I vari componenti possono venire preparati in anticipo per poi venire assemblati appena prima di servire. Le rape possono venire preparate in anticipo e conservate in frigorifero, come anche le nocciole, preferibilmente da conservare in un barattolo di vetro.

Ingredienti

Rape
2, rosse
Cicoria witloof o indivia belga
1 cespo
Mele
1/2
Nocciole
20 ca.
Sale marino integrale fino
1 pizzico
Olio di oliva extra vergine
1 cucchiaio
Aceto balsamico
q.b.
Crescione
q.b.

Nutrienti per porzione

  • Proteine 11 %
  • Lipidi 46 %
  • Glicidi 43 %
  • Energia 128 kcal
  • Proteine 3.5 g
  • Lipidi 6.5 g
  • Carboidrati disponibili 15 g
  • Fibra totale 5 g
  • Acido folico 54 mcg

Fasi della ricetta

  • 1

    Iniziare preparando le rape rosse. Avvolgerle in carta di alluminio e cuocere al forno per circa 40-60 minuti a 180 gradi (il tempo dipende anche dalla loro grandezza, in ogni caso vedi la ricetta “rape cotte al forno – ricetta base”). Estrarre dal forno e lasciare raffreddare.

  • 2

    Sempre in forno, tostare le nocciole per 8-10 minuti a 150 gradi. Lasciare raffreddare poi tritare grossolanamente. Mettere da parte.

  • 3

    Quando anche le rape rosse saranno raffreddate, scartarle delicatamente e, premendo semplicemente con le dita, privarle della pelle. Poi procedere tagliandole a piccoli cubetti. Prendere mezza mela, lavarla (senza sbucciarla) e tagliarla ugualmente in cubetti. Mettere il tutto in una ciotola.

  • 4

    Condire il tutto con poco olio, un pizzico di sale e un poco di aceto balsamico di buona qualita'. Staccare quindi le foglie di indivia belga dal cespo e riempirle con l'insalata.

  • 5

    Disporre su di un vassoio o piatto da portata. Decorare con le nocciole tostate e qualche foglia di crescione.

Nutrizione


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