Cosa sono i Carboidrati?

01/02/2017

I carboidrati sono, insieme ai grassi e alle proteine, uno dei tre macronutrienti costituenti la nostra dieta.
Sono un componenti essenziali di una dieta equilibrata. Il cervello e i globuli rossi hanno bisogno di carboidrati perché non possono utilizzare i grassi, le proteine o altri nutrienti come fonte di energia. Questo è il motivo per cui il livello di glucosio nel sangue (o glicemia) deve essere costantemente mantenuto alla soglia ottimale. Sono necessari circa 130 grammi di glucosio al giorno per coprire il fabbisogno energetico del cervello. Il glucosio può provenire da carboidrati alimentari, da riserve di glicogeno o dalla conversione di alcuni aminoacidi a seguito della rottura della catena proteica. Numerosi ormoni, tra cui l’insulina, esercitano una rapida azione di regolazione del flusso di glucosio nel sangue, mantenendolo ad un livello stabile.
Sono combustibili importanti per il cervello e per l’attività muscolare.  Recentemente Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), Organizzazione per il Cibo Alimentazione e Agricoltura delle Nazioni Unite (FAO) e studi scientifici sui valori di riferimento per carboidrati e fibre alimentari dell’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) hanno  fornito raccomandazioni essenziali riguardanti l’importanza dei carboidrati nella nostra dieta.


By: Carolina Poli Dietista Nutrizionista

Tornare in forma dopo le vacanze Natalizie?...si può!

06/01/2017

Il periodo Natalizio, dal punto di vista alimentare è caratterizzato dagli eccessi: pasti prelibati, abbondanti, costituiti da  4- 5 o più portate, accompagnate da vino, spumanti e superalcolici, pasti che si aggirano sulle 3000-4000kcal, queste calorie possono aumentare anche fino a 6000kcal aggiungendo altre calorie extra derivate da altri alimenti che in quei giorni circolano per casa e che quindi in genere mangiamo e/o spilucchiamo come cioccolate, torroni, maron glacé, salumi, panettoni, pandori,frutta secca e fresca.

By: Carolina Poli Dietista Nutrizionista

Cos' è l'alimentazione Vegetariana?

30/11/2016

L’alimentazione vegetariana e le sue varianti sono sempre più diffuse;  In Italia, si contano circa 4,2 milioni di vegetariani  corrispondenti al 7,1% della popolazione generale (fonte Eurispes 2014).
Secondo  un’indagine dell’American Psychological Association (APA), sono tre le principali motivazioni che spingono una persona ad essere vegetariana: la motivazione etica, la motivazione salutistica e la motivazione ambientalista.

By: Carolina Poli Dietista Nutrizionista

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